Vins Non spécifié Domaine Matassa - Sans Titre N° 17

Avis Viniou

La cuvée Sans Titre N° 17 du Domaine Matassa est un vin blanc sec issu du Roussillon, sans indication de millésime ni d’appellation précise, mais portant l’empreinte singulière de ce domaine phare en agriculture biologique. Le domaine, fondé par Tom Lubbe, est réputé pour sa philosophie naturelle : respect du terroir, vinifications peu interventionnistes, et usage limité voire absent de soufre. La cuvée Sans Titre N° 17 laisse transparaître cette liberté créative. Privilégiant souvent des cépages autochtones comme le Macabeu, la Grenache Gris ou la Muscat, Matassa produit des vins d’une grande buvabilité, tendus, avec une fraîcheur éclatante, infusés d’arômes floraux, de fruits à chair blanche et d’une pointe salivante minérale. L’élevage est soigné, généralement en cuves ou en foudres, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir.

Le Roussillon est une région de contrastes, adossée aux Pyrénées et bordée par la Méditerranée. On y trouve des sols variés, allant du schiste à l’argile en passant par le calcaire, donnant aux vins une belle complexité. Le climat, chaud et ensoleillé, est tempéré par la Tramontane et les influences maritimes, ce qui favorise la maturité optimale des raisins mais conserve également une jolie acidité. Historiquement, si la région est connue pour ses vins doux naturels, une nouvelle génération de vignerons, dont le Domaine Matassa, redéfinit l’identité locale à travers des vins secs vivants et profondément ancrés dans leur terroir.

Pour accompagner ce blanc sec, privilégiez des accords légers et subtils : poissons grillés (daurade, loup), coquillages et crustacés, salades colorées à base d’herbes fraîches et de jeunes légumes croquants, ou encore un fromage de chèvre affiné. Un accord régional sera particulièrement réussi avec une bourride de poissons ou une brandade de morue. La fraîcheur du vin sublimera également des tapas méditerranéens, tels que des calamars à la plancha ou une pissaladière.

Dégustez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc de taille moyenne, pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de la pureté de son expression. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’ouvre délicatement à l’aération, sans jamais le brusquer.