Avis Viniou
Le Domaine Bila-Haut Cuvée L'Esquerda 2021 est un vin rouge emblématique du Roussillon, révélant toute la singularité de son terroir au travers d’un assemblage typique des cépages locaux, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et une touche de Carignan. Issu de vignes plantées sur des sols de schistes, d’argiles et quelques éclats calcaires, le vin exprime une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes épicées et une minéralité fraîche typique des hautes terrasses de la région. La vinification se veut précise, favorisant l’expression pure du fruit et un élevage soigné afin de préserver la complexité et la fraîcheur du vin.
Le Roussillon, à l’extrême sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane, ce vent local qui favorise la concentration des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols y sont variés, mais ceux de la Cuvée L'Esquerda, principalement schisteux, offrent aux vins une trame minérale singulière et une profondeur remarquable. Cette région, chargée d’histoire, est un point de rencontre entre traditions catalanes et influences françaises, ce qui se retrouve aussi bien dans le style des vins que dans la richesse de la gastronomie locale.
Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de l’associer à des plats robustes et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un civet de sanglier ou encore une daube catalane relèveront à merveille ses arômes épicés et sa structure généreuse. Des fromages affinés à pâte dure ou une ratatouille méditerranéenne seront également des compagnons de choix pour sublimer ce vin du sud.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’en apprécier toutes les nuances. L’intensité et la fraîcheur du millésime 2021 permettront une dégustation dès à présent, tout en offrant un joli potentiel de garde sur plusieurs années.
