Vins Non spécifié Côte du Roussillon - billat haut - 2023

Avis Viniou

La Côte du Roussillon rouge 2023 se distingue par l’assemblage caractéristique des cépages méditerranéens, où Grenache, Syrah et Carignan tiennent souvent le premier rôle, même si la composition exacte de la cuvée Billat Haut n’est pas précisée. Ce millésime récent offre une robe profonde aux reflets violets, typique de la jeunesse des vins du Roussillon. Au nez, on retrouve des notes généreuses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de délicates touches épicées, apportées sans doute par une vinification en cuve, préservant le fruité et la fraîcheur du vin. En bouche, l’attaque est souple et gourmande, avec des tanins souples, une belle vivacité et une finale sur la réglisse et le poivre, reflet de la typicité du terroir.

Le Roussillon, situé entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, vent qui apporte fraîcheur et concentration aux raisins. Les sols sont composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges, contribuant à la complexité aromatique et à la structure tannique des vins de cette région au patrimoine viticole très ancien, héritier des Grecs, des Romains et des Templiers. La mosaïque de terroirs permet une expression remarquable de chaque cépage, pouvant donner des vins à la fois puissants et élégants.

Ce vin rouge du Roussillon s’accordera à merveille avec des viandes grillées telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore une daube catalane, plat traditionnel de la région. Vous pouvez également envisager un accord avec une charcuterie ibérique ou un fromage affiné à pâte dure comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Côte du Roussillon rouge 2023 à une température de 16-18°C après une légère aération ou un bref passage en carafe si vous souhaitez ouvrir les arômes rapidement. Une garde de deux à quatre ans lui permettra de développer des notes plus complexes.