Vins Non spécifié Terroir La Baume - Saint-Paul - 2020

Avis Viniou

Le Terroir La Baume, Cuvée Saint-Paul 2020, est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région viticole au caractère affirmé du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées du Roussillon sont fréquemment élaborées à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat méditerranéen, avec un été chaud et sec favorisant une maturité optimale des raisins. Ce vin est le fruit d’une vinification soignée, probablement en cuve inox ou en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit et structurer les tanins, donnant une belle expression aromatique sur les fruits rouges et noirs, avec peut-être une discrète note épicée et réglissée.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’une mosaïque de sols – schistes, argiles, galets roulés – et d’un microclimat marqué par le soleil et le vent. Cette combinaison, alliée à une histoire viticole ancienne, confère aux vins du Roussillon leur puissance, leur richesse aromatique et une belle structure. La région est connue pour ses rouges généreux et leurs finales chaleureuses, rendant ses vins parfaits pour les amateurs de crus méridionaux authentiques.

Pour accompagner ce vin, pensez à des mets relevés et savoureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, un magret de canard sauce aux olives ou encore des grillades d’été. Les plats régionaux, comme les boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate olive) ou une daube de bœuf, s’allieront parfaitement avec les notes fruitées et épicées de la cuvée Saint-Paul 2020. Il pourra également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge du Roussillon autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et la souplesse de sa texture en bouche.