Le Château Planèzes, avec sa cuvée Trémoine en version rouge sec, nous invite à la découverte d’un vin ancré dans le terroir généreux du Roussillon. Bien que non millésimé et d’assemblage non précisé, ce type de cuvée met en avant le savoir-faire du domaine parmi les collines baignées de soleil du sud de la France. Gageons que l’assemblage réunit les cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, offrant une robe profonde, un nez intense de fruits noirs confiturés, d’épices douces et une bouche chaleureuse, ample, légèrement structurée par des tanins ronds. La vinification traditionnelle dans cette région vise à extraire la concentration typique sans trop pousser l’extraction, préservant ainsi l’équilibre entre le fruit et la fraîcheur.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté grâce à la tramontane, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de marnes et de calcaires, caractéristiques qui apportent puissance et complexité aux vins rouges. Historiquement, cette région est reconnue pour la vitalité de sa viticulture et pour la diversité de ses vins, marqués par la générosité du climat méridional et par une identité catalane forte, perceptible dans les saveurs du verre.
Ce vin trouvera de superbes accords avec les viandes rouges grillées, un agneau des Pyrénées rôti au thym ou des plats en sauce tels qu’un cassoulet catalan, accompagnés de légumes du soleil. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également une daube de sanglier ou une charcuterie locale, dont les saveurs puissantes sauront répondre à la structure du vin.
Pour en savourer pleinement la richesse et la rondeur, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin semble encore un peu fermé. Cette température permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la gourmandise caractéristiques des rouges du Roussillon.
