Château Planèzes Cuvée Trémoine 2022 est un vin rouge sec en provenance du Roussillon, une région située à l’extrême sud de la France, proche de la frontière espagnole. Issu d’un assemblage typique du terroir, mêlant probablement grenache, syrah et carignan, ce vin met à l’honneur la richesse aromatique des cépages méditerranéens. Le millésime 2022 se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, des touches d’épices douces et une trame tannique soyeuse, bien intégrée à la fraîcheur de la bouche. La vinification privilégie l’expression du fruit, tout en respectant l'identité minérale du sol, apportant ainsi équilibre et gourmandise.
La région du Roussillon profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent aux vins une belle structure et une signature minérale prononcée. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Roussillon est réputé pour ses rouges ensoleillés, à la fois profonds et généreux, issus de vignes souvent cultivées en terrasses sur des coteaux exposés.
Cuvée Trémoine accompagnera à merveille des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une ratatouille bien confite. Pour rester fidèle à son origine, vous pourrez également l’apprécier avec une catalane de porc ou un civet de sanglier. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service ou à la carafer pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité du terroir roussillonnais.
