Avis Viniou
Le Château Planèzes Cuvée Trémoine 2020 est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région méridionale de la France, réputée pour ses vins de caractère et de soleil. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la majorité des rouges de la région associent souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant des vins généreux, puissants et séduisants. Ce millésime 2020 s'annonce particulièrement réussi, grâce à une météo clémente ayant permis une belle maturité des raisins, traduite dans la bouteille par des arômes profonds de fruits noirs, un léger épicé et des tanins fins mais structurés. La vinification traditionnelle de ces cuvées privilégie l’extraction de la couleur et de la matière, tout en gardant de la fraîcheur.
Le terroir du Roussillon est marqué par des sols variés, souvent schisteux, argilo-calcaires ou sablonneux, qui confèrent aux vins leur complexité minérale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des saveurs et la pleine maturité des raisins, tout en limitant les maladies. Cette région à l’identité catalane forte est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, et son patrimoine œnologique puise dans une longue tradition d’assemblages mettant en avant les cépages locaux.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats généreux et méditerranéens comme un agneau rôti au thym, des grillades de côtes de porc aux herbes, une daube de bœuf ou un cassoulet. Les amateurs de cuisine locale pourront se tourner vers des recettes à la catalane, telles que la cargolade (escargots grillés) ou un civet de sanglier. Des fromages affinés, notamment ceux de brebis, sublimeront aussi cette cuvée.
Au moment du service, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa richesse aromatique, sa texture soyeuse et son équilibre, pour une expérience optimale accordant toute la chaleur et l’authenticité du Roussillon.
