Vins Non spécifié Cazes-Borie - 2015

Le vin Cazes-Borie 2015 est un rouge sec issu du terroir du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime 2015 bénéficie d’une très belle maturité, propice à l’expression complète des cépages emblématiques de la région, tels que le grenache, la syrah ou le carignan, souvent utilisés dans l’élaboration de ces vins rouges. Le vignoble s’épanouit sur des sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois même marneux, ce qui confère aux vins une belle complexité, un fruité solaire et une structure équilibrée. La vinification classique, avec une macération longue, permet d’extraire couleur, arômes et tanins tout en préservant l’élégance du fruit.

Le Roussillon, territoire frontalier des Pyrénées et du pourtour méditerranéen, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents maritimes. Cette générosité climatique, associée à des sols très variés, donne naissance à des vins puissants, chaleureux, souvent dotés d’une belle fraîcheur. Héritière d’une longue tradition viticole, la région propose des vins à forte personnalité, dont le style évolue avec une belle harmonie au fil des années, surtout lors de grands millésimes comme 2015.

Pour accompagner ce Cazes-Borie 2015, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa structure : épaules d’agneau rôties aux herbes du maquis, civet de sanglier, cassoulet catalan, ou encore, plus simplement, une belle côte de bœuf grillée. Les légumes méditerranéens tels que poivrons, tomates confites ou aubergines se marient aussi à merveille avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute l’intensité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Le 2015 commence à atteindre une belle maturité, mais pourra encore évoluer en cave quelques années si vous appréciez les nuances plus tertiaires.