Vins Non spécifié Terrassous - Summum - 2017

Avis Viniou

Le Terrassous Cuvée Summum 2017 est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région du sud de la France réputée pour ses vins généreux et solaires. Cette cuvée d’assemblage bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une parfaite maturité des raisins. Bien que l’assemblage exact reste confidentiel, il est probable qu’il mette en valeur les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, apportant à la cuvée structure, complexité et une belle palette aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, offre un vin équilibré avec des tanins souples, une bouche soyeuse et des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces.

Le Roussillon, cerné par les Pyrénées et la Méditerranée, possède des sols variés — schistes, argiles et galets roulés — qui confèrent beaucoup de caractère au vin. La région, longtemps marquée par la production de vins doux naturels, connaît aujourd’hui une renaissance qualitative, notamment pour ses vins rouges secs. Le terroir d’altitude, les influences marines et le vent régulier garantissent une maturité parfaite et une fraîcheur préservée dans les vins, offrant aux cuvées comme Summum 2017 une signature authentique.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge robuste et aromatique se mariera idéalement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la catalane, des charcuteries locales ou une brouillade aux cèpes. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés tels qu’un vieux brebis des Pyrénées ou un tome de montagne, afin de révéler toute sa richesse aromatique.

Pour apprécier pleinement le Terrassous Cuvée Summum 2017, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il livre toute la complexité de ses arômes. Ce vin promet de beaux moments de convivialité et d’élégance typiquement méridionale.