Vins Non spécifié Domaine Le Nouveau Monde

Avis Viniou

Le Domaine Le Nouveau Monde nous propose ici un vin rouge sec non millésimé, issu du Roussillon. Même si aucune indication précise n’est donnée sur le(s) cépage(s), le style rouge sec évoque très probablement un assemblage méditerranéen typique de la région, mêlant Grenache, Syrah, Carignan ou Mourvèdre. Ces cépages, riches en personnalité, donnent souvent des vins chaleureux, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, parfois des notes d’épices et de garrigue caractéristiques du terroir roussillonnais. La vinification privilégie l’expression franche du fruit, souvent avec une macération suffisamment longue pour conférer structure et intensité sans pour autant verser dans l’exubérance du bois.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, propice à la maturité optimale du raisin. Les sols, très variés, combinent schistes, argiles et galets roulés, offrant aux vins une belle complexité et un caractère unique. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire qui mêle influences françaises et catalanes, le Roussillon est aujourd’hui reconnu pour l’intensité et l’authenticité de ses rouges.

Pour accompagner ce vin, je vous suggère des accords sur des viandes grillées ou rôties, comme l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, plats qui rappellent les saveurs locales. Les charcuteries affinées, une daube de bœuf ou encore des fromages à pâte dure tel que le vieux Cantal se marieront également à merveille avec sa structure et ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle petite aération s’il vous paraît encore jeune en bouteille. Son profil séduira les amateurs de vins du Sud, gorgés de soleil, à partager sur une table conviviale et généreuse.