Vins Non spécifié Domaine Val de Ray - Cœur de Vigne - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Val de Ray nous propose ici sa cuvée Cœur de Vigne 2013, un vin rouge sec originaire du Roussillon. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, la région est réputée pour composer ses rouges à partir de cépages méditerranéens, le plus souvent grenache, syrah, parfois carignan ou mourvèdre. Le millésime 2013 est marqué par une météo clémente, offrant des vins mûrs, bien équilibrés, à la structure profonde et des tanins arrondis par les années. Cœur de Vigne révèle généralement une palette aromatique intense, mêlant fruits noirs confiturés, notes d’épices douces, réglisse et une touche de garrigue, reflet du terroir. La vinification, traditionnelle en cuves, met l’accent sur la maturité du fruit et conserve la fraîcheur naturelle, tandis que l’élevage soigné favorise la rondeur et la complexité.

Le Roussillon, baigné de soleil et balayé par la tramontane, offre des conditions climatiques idéales pour la viticulture. Ces influences, conjuguées à une mosaïque de sols – schistes, argiles, galets roulés – impriment aux vins un caractère à la fois puissant, solaire et étonnamment élégant. Berceau d’une culture viticole millénaire, le vignoble du Roussillon est façonné par la diversité de ses paysages et par une histoire marquée par la transmission, de génération en génération, d’un savoir-faire authentique.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des plats de caractère. Les saveurs méditerranéennes lui vont à merveille : un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux brebis des Pyrénées. Osez également un civet de sanglier ou une cuisine épicée, comme un tajine aux pruneaux, qui soulignera la générosité et la profondeur du vin.

Il convient de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le dans de grands verres pour apprécier la complexité de sa robe, sa fraîcheur et ses tanins souples, véritables marqueurs des grandes cuvées de la région.