Vins Non spécifié Domaine S Schistes - Poux Bali - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Schistes, avec sa cuvée Poux Bali 2020, propose un vin blanc sec issu du terroir généreux du Roussillon. À travers cette cuvée, le domaine met en valeur le potentiel des sols schisteux locaux, qui apportent une belle minéralité et une grande fraîcheur. Si l’assemblage précis de cépages n’est pas spécifié, les blancs du Roussillon mettent souvent à l’honneur le Grenache blanc, le Macabeu ou encore la Roussanne, des variétés qui apportent généralement un équilibre harmonieux entre rondeur et tension. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté mais globalement solaire, offre des vins à la belle expression aromatique, équilibrés et droits. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse, avec un travail soigné permettant une belle lecture de la typicité du terroir.

Le Roussillon, niché entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols de schistes, particulièrement présents dans les Fenouillèdes et les Aspres, jouent un rôle essentiel dans la personnalité des vins, favorisant une maturation optimale et une palette aromatique complexe. Région au riche passé viticole, le Roussillon est reconnu pour ses vins à forte identité, forgés par l’ensoleillement exceptionnel et une mosaïque de terroirs.

Ce blanc sec du Domaine S Schistes accompagnera merveilleusement des produits de la mer. Son toucher frais et sa minéralité souligneront un tartare de dorade à l’huile d’olive, une salade de poulpe ou des huîtres iodées. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le tome de brebis des Pyrénées, créeront également une belle harmonie. Pour un clin d’œil régional, rien de tel qu’un filet de rouget grillé à la catalane ou un ragoût de seiches à la persillade.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de cette cuvée Poux Bali 2020, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer légèrement pour libérer sa palette aromatique et la savourer au mieux durant ses premières années d’évolution.