Vins Non spécifié Dom Brial - 2020

Ce vin moelleux blanc du millésime 2020, élaboré par le domaine Dom Brial dans la région du Roussillon, témoigne d’un savoir-faire exigeant et d'une belle expression du terroir méridional. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, les vins moelleux du Roussillon sont fréquemment issus de cépages tels que le Muscat à Petits Grains, le Macabeu ou encore la Grenache Blanche, offrant des arômes gourmands, une belle rondeur, et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. La vinification met généralement l’accent sur la préservation des arômes primaires et sur une extraction modérée du sucre naturel des raisins, ce qui confère au vin une texture suave et une persistance aromatique agréable, évoquant des notes d’abricot, de miel, de fleurs blanches et parfois de fines touches d’agrumes confits.

Le Roussillon, région viticole baignée de soleil au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : sec, chaud et venté, ce qui permet aux raisins de parvenir à maturité optimale tout en conservant leur acidité. Les sols sont variés, alternant entre schistes, argiles, calcaires et galets roulés, conférant une diversité remarquable aux expressions de ses vins. L’histoire viticole du Roussillon est empreinte d'influences catalanes, ce qui se retrouve également dans la tradition des vins doux et moelleux, emblématiques de la région.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous séduire par une cuisine aux saveurs raffinées ou sucrées-salées. Ce moelleux blanc se mariera à merveille avec un foie gras de canard, un canard à l’orange, des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu des Causses, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande seront également des partenaires privilégiés. Pour une expérience régionale, vous pourriez l’associer à une croustade de Rivesaltes ou à une catalane crème brûlée aux agrumes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’accentuer la précision de ses arômes. Pensez à le déguster dans un verre assez large pour que ses parfums puissent s’épanouir pleinement, et appréciez-le dès maintenant ou laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.