Vins Non spécifié Domaine Blanc Plume - Oiseau de nuit - 2020

La cuvée Oiseau de nuit 2020 du Domaine Blanc Plume, située en Roussillon, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse et la typicité de cette région méridionale de la France. Bien que les cépages utilisés pour cette cuvée ne soient pas spécifiés, les rouges du Roussillon sont traditionnellement issus d’assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité des raisins, traduisant un vin à la robe profonde, souvent doté de notes fruitées intenses (cerise noire, mûre) relevées de touches épicées et parfois florales. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit et la souplesse des tanins, confère à ce vin un équilibre plaisant entre puissance et fraîcheur.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité de la mer. Les sols variés, composés de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette région, longtemps associée aux vins doux naturels, connaît aujourd’hui un véritable renouveau, notamment grâce à des domaines orientés vers l’expression du terroir et la finesse des rouges secs comme celui du Domaine Blanc Plume.

Pour accompagner la cuvée Oiseau de nuit 2020, privilégiez des mets robustes qui sauront répondre à la générosité du vin. Une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc voisin, un magret de canard aux cerises ou encore une ratatouille épicée se marieront à merveille avec ce rouge méridional. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre, révéleront également les arômes complexes du vin. Vous pouvez également oser des accords plus locaux, comme une catalane de porc ou un civet de sanglier.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et aux tanins de s’arrondir, offrant toute la palette de saveurs de ce beau vin du Roussillon.