Vins Non spécifié Les Aspres - LEA - 2023

La cuvée LEA du Château Les Aspres, millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des vins rouges secs du Roussillon, région ensoleillée du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cuvées du Roussillon font généralement la part belle aux cépages méditerranéens emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi des vins riches, fruités et généreusement structurés. Ce 2023 se distingue sans doute par sa jeunesse et son expression aromatique intense, portée par une vinification attentive qui met en valeur la fraîcheur du fruit tout en préservant une belle trame tannique.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec de nombreux jours d’ensoleillement. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, galets roulés et calcaires, ce qui confère aux vins une complexité singulière. La région possède une longue histoire viticole, héritée des Romains puis perpétuée par les Catalans, qui ont su adapter les cépages locaux à ces terroirs exigeants. Cette alchimie entre climat, sol et savoir-faire donne naissance à des rouges corsés, souvent épicés, aux notes de fruits noirs mûrs et aux tanins souples.

Pour accompagner la cuvée LEA, privilégiez des mets méditerranéens : un agneau des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, une daube de sanglier, voire un civet de lapin aux olives. Les plats régionaux tels que la cargolade (escargots grillés) ou la fameuse bouillinade (ragoût de poissons à la catalane) trouveront aussi de beaux accords grâce au caractère solaire et gourmand du vin. Les fromages à pâte affinée, comme le vieux brebis, souligneront la rondeur et la puissance aromatique de cette cuvée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Une légère aération préalable en carafe sera bénéfique, surtout pour un vin aussi jeune, afin d’adoucir les tanins et exalter la fraîcheur du fruit.