Vins Non spécifié Domaine Vaquer - Escapade - 2017

Le Domaine Vaquer, installé en Roussillon, signe avec sa cuvée Escapade 2017 un vin rouge sec, représentatif de la richesse méditerranéenne. Ce vin dévoile une robe grenat lumineuse et un bouquet aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition régionale privilégie un mariage harmonieux de Syrah, Grenache Noir et parfois Carignan, cépages emblématiques du Roussillon. La vinification allie le respect du fruit et la finesse grâce à un élevage respectueux, permettant d’exprimer à la fois fraîcheur et structure, avec une belle matière en bouche et des tanins souples.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence de la tramontane, un vent sec et frais qui favorise la concentration des arômes tout en maintenant une acidité bienvenue. Les sols du secteur, souvent composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, apportent au vin à la fois minéralité et complexité aromatique. Historiquement, le Roussillon, adossé aux Pyrénées, est une terre de diversité viticole où se mêlent traditions catalanes et innovation, ce qui confère aux vins locaux une véritable identité.

Côté accords mets-vins, ce rouge solaire accompagnera délicieusement des plats régionaux comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet catalan ou encore une daube de bœuf aux olives noires et au thym. Il sera aussi fort à son aise avec des grillades, un magret de canard ou une ratatouille généreuse.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Escapade 2017 entre 15 et 17°C, après un léger carafage d’une vingtaine de minutes pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, doté d’une belle fraîcheur, peut s’apprécier jeune mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.