Le Domaine Guitard signe avec sa cuvée La Frigoulette 2019 un rouge sec qui incarne tout le caractère du Roussillon. Issu d’un assemblage typique de la région – où dominent souvent grenache, syrah, carignan ou mourvèdre – ce millésime dévoile une robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées de poivre et de garrigue, avec parfois une touche chaleureuse de réglisse. La vinification, probablement traditionnelle, met en avant la maturité du fruit tout en préservant fraîcheur et structure tannique, offrant ainsi un vin ample mais équilibré, fidèle au terroir méditerranéen du sud de la France.
La région du Roussillon, nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant de schistes à des terrains argilo-calcaires, imprimant aux vins une belle typicité. Historiquement, cette région au patrimoine viticole ancestral, influencée par la culture catalane, est reconnue pour ses vins expressifs et généreux, qu’ils soient secs ou doux naturels. L’absence d’AOC affichée sur cette cuvée suggère une certaine liberté dans les assemblages, pour mieux exprimer l’identité du domaine.
Ce vin rouge corsé, solaire, s’accordera à merveille avec une cuisine du sud. Il sublimera des plats méditerranéens comme un agneau grillé aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou encore des charcuteries catalanes. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à le servir avec des boles de picolat (boulettes de viande mijotées aux olives et champignons) ou un cassoulet aux saucisses du pays.
Pour apprécier pleinement la cuvée La Frigoulette 2019, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révèlera toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais supportera également quelques années de garde, afin d’assouplir ses tanins et d’épanouir ses arômes tertiaires.
