Vins Non spécifié Château Montana - L'Astre Rouge - 2018

Château Montana signe avec sa Cuvée L’Astre Rouge 2018 un vin rouge sec typique du caractère solaire du Roussillon. Principalement issu d’assemblages régionaux tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, ce millésime 2018 révèle une grande générosité aromatique. La vinification, opérée généralement en cuves inox, voire partiellement en fûts selon le style du château, respecte l’expression du fruit et de la structure. La robe est profonde, le nez évoque les fruits noirs mûrs, la garrigue et des notes épicées, reflet fidèle de l’ensoleillement généreux de la région.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bercé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols très variés – schistes, argiles rouges, galets roulés – confèrent aux vins une identité forte et facilitent une belle concentration en arômes. L’histoire viticole du Roussillon remonte à l’Antiquité ; aujourd’hui, la région connaît une véritable renaissance grâce à ses crus de caractère et à la valorisation de ses vieux cépages.

Accordez cette cuvée généreuse à une cuisine de terroir et de caractère. Elle trouvera sa place aux côtés d’un civet de sanglier, d’un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue ou, pour une note régionale, d’un cassoulet catalan. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou du Manchego, sauront aussi en révéler la complexité. Les légumes grillés méditerranéens et une ratatouille lui iront également à merveille.

Pour la dégustation, carafez le vin une heure avant le service pour en déployer les arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour respecter la générosité du fruit et la structure du vin. Cela permettra d’en savourer toutes les nuances et la belle persistance aromatique.