Le Domaine Fontanel propose avec sa Cuvée Prieuré 2017 un vin rouge sec qui incarne le caractère typique des grands vins du Roussillon. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette cuvée des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2017 bénéficie de conditions particulièrement favorables dans le Roussillon : un été généreux et des vendanges à pleine maturité. Les raisins sont minutieusement vendangés et souvent égrappés, puis vinifiés de manière traditionnelle, permettant d’exprimer à la fois la puissance du terroir et la subtilité aromatique des cépages. En bouche, attendez-vous à une texture ample, des tanins mûrs, et des arômes intenses de fruits noirs compotés, d’épices douces, parfois de garrigue ou de réglisse, typiques des rouges du sud.
Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols y sont variés, composés de schistes, calcaires, argiles ou galets roulés, offrant une richesse et une diversité remarquables qui se retrouvent dans la complexité des vins produits. Terre historique, le Roussillon a su, ces dernières années, faire la part belle à des domaines familiaux exigeants et engagés dans une vinification respectueuse de leur environnement, à l’image du Domaine Fontanel.
Pour mettre en valeur ce rouge généreux, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne ou des plats régionaux. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier, une ratatouille parfumée ou encore des fromages affinés comme le tomme de brebis des Pyrénées seront des compagnons idéaux. Vous pouvez également le servir avec des plats épicés ou des viandes rouges grillées.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Prieuré 2017 du Domaine Fontanel à une température de 16-18°C. Il est conseillé de l'aérer une heure avant le service afin que ses arômes se libèrent pleinement. Ce vin possède un joli potentiel de garde, mais il peut d’ores et déjà procurer beaucoup de plaisir à table.
