Vins Non spécifié Côte à l'os - Cargolade - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cargolade 2017 du domaine Côte à l'os est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région méridionale réputée pour la richesse et la typicité de ses vins. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Roussillon sont habituellement élaborés à partir de cépages tels que la Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2017 se caractérise par une météo chaude et ensoleillée, qui a favorisé une belle maturité des raisins pour des vins aux arômes concentrés et à la structure affirmée. La vinification met généralement en avant une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant une belle profondeur aromatique.

Le Roussillon, enclavé entre les Corbières, les Pyrénées orientales et la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, accentué par la tramontane, un vent sec qui favorise la concentration des baies et limite les maladies. Les sols, très variés, mêlent schistes, argiles, calcaires et galets roulés ce qui apportent complexité et typicité aux vins. Riche d’un héritage catalan, cette région viticole possède une longue histoire, encore vivante dans ses traditions comme le fameux vignoble en terrasses.

Pour accompagner cette cuvée Cargolade 2017, privilégiez des plats généreux et authentiques. Les viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une côte de bœuf ou des grillades de porc marinées lui conviennent parfaitement. Les plats typiques de la région, telle la célèbre cargolade catalane (escargots grillés à la braise avec des herbes), des tajines d’agneau aux fruits secs ou même un cassoulet, mettront en valeur sa structure et sa vivacité. Le fromage de brebis affiné complètera aussi agréablement la dégustation.

Pour révéler tout son potentiel, servez cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin a la capacité de s’exprimer pleinement dès aujourd’hui, mais une garde supplémentaire de quelques années pourrait encore gagner en complexité.