Vins Non spécifié Château Pezilla

Avis Viniou

Le Château Pezilla rouge, produit dans la région du Roussillon, est un vin sec qui illustre bien le caractère ensoleillé du Sud de la France. Sans indication de millésime précise, il s’agit probablement d’un assemblage typique de cépages locaux : Grenache, Syrah, Mourvèdre voire Carignan, fréquemment utilisés dans cette région. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue qui favorise l’expression des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en maintenant une belle fraîcheur. Le profil attendu d’un tel vin est rond, chaleureux, avec une structure tannique équilibrée et une belle persistance aromatique.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorisant une maturité parfaite des raisins et des vendanges précoces. Les influences des Pyrénées et de la Tramontane, un vent local, contribuent à tempérer les excès de chaleur et à préserver l’intégrité sanitaire des vignes. Les sols présentent une grande diversité : schistes, calcaires, marnes, ce qui permet une grande variété de profils de vins. Historiquement, le Roussillon est une région à forte tradition viticole, réputée autant pour ses vins secs rouges et blancs que pour ses vins doux naturels.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des plats traditionnels du Roussillon tels qu’un civet de sanglier, un cassoulet catalan ou encore des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue. Sa structure lui permet également de s’associer aux fromages affinés, à une daube de bœuf ou à une ratatouille mijotée. Pour une expérience plus rustique, il accompagne parfaitement la charcuterie artisanale et les tartines de tapenade.

Conseil de dégustation : servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.