Vins Non spécifié Château Pezilla - 2024

Avis Viniou

Le Château Pezilla 2024 orange sec s’inscrit dans la mouvance des vins dits de macération, ou vin orange, élaboré à partir de raisins blancs dont les peaux sont laissées en contact avec le moût, à l’image de la vinification des vins rouges. Cette technique permet d’extraire couleur, tannins et complexité aromatique. Le millésime 2024 offre la fraicheur attendue d’une année récente, avec vivacité et accent mis sur la pureté du fruit. Bien que l’encépagement précis de ce vin ne soit pas spécifié, le Roussillon cultive couramment le grenache blanc, le macabeu ou encore le muscat, cépages souvent utilisés dans l’élaboration de ce style singulier. Les vinifications en orange exigent maîtrise et rigueur afin d’obtenir un équilibre subtil entre densité, matière et fraîcheur, avec une belle énergie en finale et une complexité aromatique enrichie par la macération pelliculaire.

Le Roussillon, région baignée de soleil située entre montagne et Méditerranée, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que par des vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols de la région sont variés : schistes, marnes, argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité élégante et une grande diversité de styles. Historiquement, le Roussillon est réputé pour ses vins mutés et ses assemblages audacieux, et il s’impose aujourd’hui comme l’un des épicentres de la vinification nature et des macérations longues, avec une scène de vignerons indépendants très dynamique.

Un vin orange du Roussillon comme celui du Château Pezilla s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne : tajines de légumes, couscous aux épices douces, tian de courgettes, ou avec des poissons légèrement fumés. Il accompagnera également des fromages à pâte dure, Comté jeune ou vieux Cantal. Pour un mariage local, pensez à une brandade de morue ou à des poulpes grillés à l’huile d’olive.

La dégustation de ce vin orange sera optimale à une température comprise entre 10 et 13°C. Il est recommandé de le carafer une petite demi-heure à l’avance afin d’aérer ses arômes légèrement tanniques et d’en apprécier toute la palette aromatique, de l’abricot sec aux notes florales, en passant par une légère touche épicée et une finale structurée.