Vins Non spécifié Domaine S Chênes - 2003

Avis Viniou

Le Domaine S Chênes 2003 blanc moelleux du Roussillon est une belle expression de la générosité méditerranéenne alliée à une complexité issue de l’expérience du temps. Produit dans une année particulièrement solaire, ce vin doux résulte très probablement d’un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou le Muscat, typiques des vins moelleux de cette région. La vinification vise à préserver la richesse naturelle des raisins vendangés à surmaturité, avec un équilibre subtil entre le sucre résiduel et l’acidité, pour offrir une bouche ample, des notes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits secs ou d’agrumes confits, soutenues par une belle trame fraîche.

Le Roussillon, adossé aux contreforts pyrénéens et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la maturité des raisins et la production de vins doux naturels ou moelleux. Les sols sont variés, alternant schistes, argiles ou calcaires, et participent à la complexité aromatique des vins. Région à forte identité et histoire viticole multiséculaire, elle est reconnue pour son savoir-faire ancestral en matière de vins moelleux et liquoreux, héritage de la culture catalane et d’une tradition de vins de garde.

Ce vin moelleux du Domaine S Chênes se mariera magnifiquement avec un foie gras poêlé, un roquefort ou d’autres fromages bleus, ou encore avec une cuisine asiatique sucrée-salée. Pour un accord plus régional, tentez une tarte aux abricots du Roussillon ou une salade de fruits d’été. Il accompagnera également des desserts à base d’amandes et de miel, rappelant les saveurs du sud.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin et préserver sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération délicate, surtout après plusieurs années en cave, permettra de libérer ses parfums les plus subtils et d’offrir toute sa gourmandise à la dégustation.