La cuvée Éclat 2020 du domaine Terres Plurielles est un vin rouge doux élaboré dans le Roussillon, une région reconnue pour la richesse de ses vins sucrés, souvent issus d’assemblages traditionnels. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas renseignés, on peut supposer, au vu du style, qu’elle s’inscrit dans la grande famille des vins rouges doux de la région, où l’on retrouve fréquemment des variétés telles que le Grenache noir ou le Carignan, parfois associés à d’autres cépages autochtones. La vinification est généralement marquée par une certaine recherche d’équilibre entre le sucre résiduel et la matière du vin, offrant des arômes généreux de fruits rouges très mûrs, des notes de pruneau, de figue, voire de cacao ou d’épices douces. Le millésime 2020 s’annonce comme une année solaire et harmonieuse, propice à la concentration et à la rondeur.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, baigné par le soleil la majeure partie de l’année. Les sols sont très variés, alternant schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins de la région une belle complexité aromatique. Terre de traditions, le Roussillon s’est forgé une réputation internationale pour ses vins doux naturels, héritage séculaire lié à la maîtrise du mutage et à l’expression de cépages locaux particulièrement adaptés aux conditions climatiques.
Ce type de vin rouge doux s’accorde parfaitement avec des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, une tarte aux figues, ou encore un fondant au cacao. Il s’invite également à merveille aux côtés de fromages affinés à pâte persillée ou de spécialités régionales comme la fougasse catalane. Pour les amateurs de sucré-salé, il accompagne joliment un magret de canard sauce fruits rouges ou un tajine aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Éclat fraîche, entre 12 et 14°C, afin de mettre en avant sa vivacité tout en préservant ses arômes gourmands. Un carafage léger peut également permettre à ce vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse.
