Avis Viniou
Le Château Montner, située dans la région du Roussillon, nous offre avec sa cuvée ambrée de 1996 un vin remarquable de l'appellation Rivesaltes. Ce vin blanc sec arbore une robe dorée avec des reflets ambrés, typiques d'un vieillissement prolongé. Le cépage utilisé pour cette cuvée confère au vin un profil aromatique intrigant et complexe, mélangeant des notes de fruits secs, de miel et de légères touches d'épices. Ces caractéristiques proviennent de la nature ensoleillée du Roussillon, région située dans le sud de la France, célèbre pour ses vins doux naturels. Le terroir est marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, avec des sols riches en schiste, lesquels contribuent à la richesse aromatique et minérale des vins de la région.
Concernant les accords mets-vins, ce Rivesaltes de Château Montner s'accorde idéalement avec des fromages affinés tels qu'un Comté ou un Roquefort, lesquels sublimeront les notes de fruits secs et d'épices du vin. Les plats à base de volaille comme un poulet aux morilles ou une canette rôtie sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique. Pour un repas typiquement régional, envisagez un plat catalan tel qu'un magret de canard aux figues.
Lors de la dégustation de cette cuvée, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement l'éventail aromatique et les subtilités de son bouquet. Ce vin vieux nécessite un moment de calme pour que ses arômes s'épanouissent pleinement dans le verre, offrant une expérience de dégustation mémorable.
