Vins Rivesaltes Marc Parcé - Ambré - 1981

Avis Viniou

Le Rivesaltes Cuvée Ambré 1981 du Château Marc Parcé est un vin blanc fortifié aux riches arômes développés au fil des décennies. Ce millésime, issu de cépages traditionnels du Roussillon, bénéficie d’une complexité aromatique unique grâce à un long vieillissement oxydatif. Le terroir de Rivesaltes, réputé pour ses sols schisteux et son climat méditerranéen sec, confère au vin une structure robuste et des notes de fruits secs et de miel. Le Domaine Marc Parcé, connu pour son savoir-faire ancestral et son respect des traditions, produit des vins qui capturent l'essence du Roussillon, une région viticole baignée de soleil avec des influences culturelles catalanes.

Ce Rivesaltes Ambré s'accorde parfaitement avec des plats tels qu'une terrine de foie gras, où ses notes de noisette et de caramel soulignent la finesse du foie gras. Essayez-le également avec des desserts tels qu'une tarte Tatin, où le caramel sucré du vin résonne avec les pommes caramélisées. Pour un accord régional, des fromages à pâte dure comme le vieux Comté ou le crottin de Chavignol se marieront parfaitement, mettant en valeur la structure et l'onctuosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes Ambré entre 12 et 14°C après l'avoir carafé environ 30 minutes afin de libérer ses arômes complexes. Admirez sa robe ambrée avant de plonger votre nez dans son bouquet somptueux de fruits secs, d'épices et de bois de chêne. En bouche, dégustez lentement, laissant les multiples couches de saveurs s'exprimer : de l'abricot sec au miel, chaque gorgée raconte l'histoire du millésime.