Vins Rivesaltes Vins Parcé Frères - Rivesaltes Ambré 20 ans d'âge - 2005

Avis Viniou

Le vin que vous avez en cave est un Rivesaltes Ambré 20 ans d'âge de la région du Roussillon, produit par le domaine Vins Parcé Frères. Ce vin, issu du millésime 2005, est un vin doux naturel, malgré le libellé "rouge", qui a acquis sa teinte ambrée grâce à un long vieillissement de 20 ans en fût. Son cépage traditionnel est généralement composé de Grenache blanc, gris ou noir, souvent assemblé avec du Macabeu et parfois du Malvoisie. L'oxydation volontaire durant cette longue période en barrique confère à ce vin des arômes complexes de fruits secs, de miel, de caramel et de notes légèrement épicées.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, allant de schiste à calcaire, apportent une diversité et une richesse aux vins produits ici. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, avec une forte influence des vignerons catalans qui contribuent à la multiculturalité unique des vins de Rivesaltes.

En termes d'accords mets-vins, ce Rivesaltes Ambré se marie parfaitement avec des desserts à base de fruits secs ou de chocolat, tels qu'une tarte aux noix ou une mousse au chocolat noir. Il accompagne également magnifiquement des fromages bleus tels qu'un Roquefort, ou encore un foie gras poêlé pour une alliance harmonieusement riche et gourmande.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler au mieux sa complexité aromatique et de garantir une expérience de dégustation optimale. Assurez-vous de le carafer légèrement avant service pour réveiller ses arômes après un long repos en bouteille.