Vins Rivesaltes Domaine Las Coumes - Vins doux ambré - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Las Coumes nous propose ici un vin intrigant avec sa cuvée de Rivesaltes Vins doux ambré 2015, une rareté dans le monde des vins doux traditionnellement associés aux cuvées rouges ou blanches. Ce vin promet des arômes complexes, issus d'une vinification minutieuse menée dans le respect des techniques traditionnelles. L'année 2015 a offert des conditions climatiques favorables dans le Roussillon, avec un ensoleillement optimal et des précipitations modérées qui ont permis de récolter des raisins bien mûrs. Le sol schisteux et argilo-calcaire de cette région confère au vin une complexité et une minéralité particulières.

Le Roussillon, situé au sud de la France, est une région réputée pour ses vins doux naturels. Profitant d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des vents fréquents comme la Tramontane, cette région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine. Le sol varié et les microclimats riches donnent naissance à des vins très expressifs et diversifiés, où l'art de l'assemblage et du vieillissement joue un rôle essentiel.

Ce Rivesaltes ambré 2015 se plaira à accompagner des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots et amandes ou du foie gras poêlé agrémenté d'une compotée de figues. Il se marie également merveilleusement avec des desserts aux fruits confits ou des tartes à l'abricot et à la pêche, offrant ainsi un équilibre harmonieux entre le sucre et l'acidité.

Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Cette température permet d'exhaler les arômes tout en conservant une fraîcheur agréable, propice à une dégustation optimale.