Vins Rivesaltes MARC PARCE - HORS D'AGE

Avis Viniou

Le Rivesaltes AOC "Cuvée HORS D'AGE" de Marc Parcé est un vin particulièrement intéressant. Ce vin non millésimé est un assemblage savamment orchestré de différents cépages, ayant vieilli pendant de nombreuses années pour développer une complexité unique. Bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée, les vins de Rivesaltes sont généralement issus de cépages comme le Grenache Noir, le Grenache Gris et le Macabeu, réputés pour leurs arômes généreux et leur longue capacité de garde. La vinification traditionnelle de ce type de vin implique souvent un élevage prolongé en fûts de chêne, permettant de concentrer les arômes et d'enrichir la structure tannique.

La région du Roussillon, et plus précisément Rivesaltes, est un terroir remarquable. Nichée au sud de la France, elle bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, constitués de schistes, de calcaire et d'argile, contribuent à la minéralité et à la richesse des vins, tout en permettant aux cépages traditionnels de s'exprimer pleinement. L'histoire viticole de la région est riche, avec des traditions vinicoles qui se transmettent depuis des siècles.

Pour accompagner ce Rivesaltes élevé, pensez à des plats riches qui sauront équilibrer son caractère intense. Une daube de bœuf aux épices ou un magret de canard aux figues pourraient magnifiquement s'associer à sa rondeur. Les fromages forts, comme le Roquefort ou un vieux Comté, se marieront également à merveille avec les arômes profonds du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes complexes de se libérer pleinement. Prenez le temps de l'aérer légèrement avant de servir afin de révéler toute la richesse et la profondeur de ce vin hors d'âge.