Avis Viniou
Le Domaine Cazes, situé dans la superbe région du Roussillon, nous offre ici un Rivesaltes AOC rouge millésimé 2014, élaboré selon des principes de viticulture biodynamique. Ce vin, bien que souvent associé à des vins mutés ou doux, se présente ici dans une version sèche, savamment travaillée pour refléter à la fois la richesse des cépages locaux et la typicité de son terroir. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés du Roussillon, allant des marnes schisteuses aux calcaires et argilo-calcaires, apportent une complexité notable au vin, révélant des notes généreuses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une subtile minéralité.
La région du Roussillon, ancrée dans une riche histoire viticole influencée par ses nombreuses civilisations, bénéficie d'un savoir-faire ancestral que perpétuent les vignerons tel le Domaine Cazes. Ce terroir exceptionnel, couplé au respect de l'environnement à travers la biodynamie, permet une expression pure et authentique du Rivesaltes.
Pour accompagner ce vin rouge sec, pensez à des plats généreux et relevés. Un cassoulet raffiné, des magrets de canard grillés aux épices douces, ou encore un fromages affinés comme le comté vieux seront des choix idéaux. Les saveurs méridionales, comme le veau aux olives ou la piperade basque, offrent également d'intéressants mariages gastronomiques.
Pour la dégustation, servez ce Rivesaltes à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure. Ce passage en carafe permettra une ouverture parfaite des arômes et une meilleure appréciation de sa structure tannique élégante. Installez-vous confortablement et laissez-vous transporter par la chaleur envoûtante de ce vin du Roussillon.
