Avis Viniou
Le Domaine Cazes, réputé pour son engagement en biodynamie, nous offre ce vin rouge de l'appellation Rivesaltes, millésime 2017. Cette cuvée incarne à merveille le savoir-faire de la région du Roussillon, célèbre pour ses vins généreux et complexes. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, on peut s'attendre à des cépages typiques de la région tels que le grenache noir, le carignan ou la syrah. Ce vin rouge sec provient des sols argilo-calcaires et des galets roulés du Roussillon, conférant au vin une grande profondeur aromatique et une belle structure.
La région du Roussillon, située à l'extrême sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés très chauds et ensoleillés et des hivers doux. Cette région est balayée par le vent de la Tramontane, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins tout en limitant le développement des maladies. L'histoire viticole du Roussillon est riche, avec une tradition de production qui remonte à l'époque romaine, influencée par sa proximité avec la Catalogne.
Pour apprécier ce vin rouge de Rivesaltes à sa juste valeur, envisagez de l'associer à des mets locaux ou méditerranéens. Des plats riches et savoureux comme un civet de sanglier, une daube de boeuf, ou un cassoulet aux saucisses de Toulouse se marieront à merveille avec ses tanins élégants et sa profondeur aromatique. Même une ratatouille conférée de saveurs provençales et d'huile d'olive peut se révéler un excellent compagnon pour ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir aéré au préalable, idéalement dans une carafe. Cela aidera à libérer ses arômes complexes et ses notes fruitées et épicées. Prenez le temps d'apprécier ses nuances en bouche pour une expérience gustative riche et mémorable.
