Vins Rivesaltes Mas Cristine - 2000

Avis Viniou

Le Mas Cristine Rivesaltes 2000 est un vin rare, issu de la célèbre appellation Rivesaltes AOC dans le Roussillon, au sud de la France. Ce millésime 2000 présente une superbe couleur orangée, signature des vins de type oxydatif de la région. À défaut de précision sur l’assemblage, il est probable qu’il contienne les cépages traditionnels de l’appellation tels que le Grenache blanc, le Grenache gris et le Macabeu, typiques des vins doux naturels du Roussillon. Élevé de façon oxydative, ce vin développe des notes complexes de fruits secs, de noix, de miel et d’épices douces, avec une étonnante profondeur liée à son âge. La bouche est généreuse, suave, marquée par une belle longueur aromatique et une fraîcheur préservée malgré le temps.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des sols variés de schistes, de marnes et d’argiles, favorisant l’expression puissante et aromatique de ses vins. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Roussillon est le berceau des vins doux naturels, dont le Rivesaltes, dont la technique d’élaboration (le mutage à l’alcool) fut découverte au XIIIe siècle. Ce savoir-faire traditionnel confère à ces vins leur caractère unique, associant richesse, complexité et grande longévité.

Ce Rivesaltes orange sec de Mas Cristine s’accorde à merveille avec des mets riches et expressifs. Il sublimera le foie gras, les plats de volaille à la crème, une cuisine indienne peu épicée ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note plus régionale, essayez-le sur une crème catalane ou une tarte aux abricots rôtis – le mariage avec la gastronomie locale est toujours une réussite.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 10-12°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de révéler tous ses arômes et d’exprimer la richesse de son terroir.