Vins Rivesaltes Maison Parcé Frères - 20 ans en barrique - 2004

Avis Viniou

La cuvée 20 ans en barrique 2004 de la Maison Parcé Frères est un vin blanc demi-sec produit dans l’appellation Rivesaltes AOC, située au cœur du Roussillon. Ce vin d’exception, élevé longuement en fûts pendant deux décennies, révèle la patte des grands vins mutés du Sud de la France. Bien que la spécificité des cépages ne soit pas précisée ici, les Rivesaltes blancs sont en général issus de Grenache Blanc, Macabeu, voire Muscat, qui confèrent des arômes subtils de fruits secs, de miel et de zestes confits. Le passage en barrique pendant 20 ans apporte une remarquable complexité aromatique, avec des notes de noix, de caramel, de tabac blond et de cire d’abeille, tout en développant une bouche ample, soyeuse et persistante, portée par une fine fraîcheur.

Le Roussillon, région adossée aux contreforts des Pyrénées et baignée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui contribue à la richesse et à la diversité des vins. La tradition du vin doux naturel, dont le Rivesaltes est l’un des fleurons, remonte au XIIIe siècle : le mutage à l’ancienne – adjonction d’alcool pour stopper la fermentation – permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin et développe une palette aromatique unique lors de l’élevage oxydatif en fûts.

Ce vin demi-sec et intensément aromatique s’accorde merveilleusement avec du foie gras poêlé, des viandes blanches aux sauces crémeuses, mais aussi des plats de la région comme un canard aux abricots ou du fromage catalan (de type tomme de brebis). Pour le dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, une tarte Tatin ou encore des amandines.

La dégustation révèle tout son potentiel autour de 10-12°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Sa finale longue et chaleureuse en fait un vin de méditation ou de convivialité, à apprécier sur plusieurs années, voire décennies.