Vins Rivesaltes Château VILLARGEIL - 1958

Avis Viniou

Ce Rivesaltes AOC 1958 du Château Villargeil est un vin doux naturel d’exception, élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le grenache blanc, le grenache gris ou le macabeu. Issu d’un millésime particulièrement ancien, ce vin moelleux possède une complexité remarquable, conséquence d’une longue évolution en bouteille mais aussi, potentiellement, d’un élevage oxydatif traditionnel dans la région. Au fil des décennies, sa robe a certainement pris de magnifiques reflets ambrés à acajou, tandis que son bouquet s’est enrichi d’arômes intenses de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de miel, de cire d’abeille et de notes épicées caractéristiques du temps et de la patine du rancio. En bouche, la concentration des saveurs, l’équilibre entre douceur et acidité, et la finesse des amers offrent une expérience sensorielle hors du commun.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement propice à la production de vins doux naturels. Les sols schisteux, calcaires ou argilo-calcaires des alentours de Rivesaltes participent au caractère unique de ces vins, concentrant la matière et favorisant l’expression aromatique. L’histoire des vins de Rivesaltes remonte au XIIIe siècle, avec la découverte du mutage par Arnaud de Villeneuve. Cette technique, qui consiste à arrêter la fermentation par l’ajout d’alcool pour conserver une partie des sucres naturels du raisin, est aujourd’hui emblématique de cette appellation. Véritable héritage du patrimoine viticole du Roussillon, un Rivesaltes d’un millésime aussi ancien est avant tout une émotion.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec la richesse aromatico-gustative de ce Rivesaltes : un foie gras poêlé, une volaille aux épices douces, un vieux comté ou un bleu d’Auvergne de caractère. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer à un roquefort, des rousquilles catalanes ou à une tarte aux abricots confits.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Laissez-lui le temps de s’aérer doucement, et dégustez-le à petites gorgées, comme un véritable trésor du passé.