Avis Viniou
La Cuvée Collection 1985 du château Arnaud de Villeneuve est un vin doux naturel provenant de l'appellation Rivesaltes AOC, dans le Roussillon. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa méthode de vinification typique du Roussillon : le mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation pour stopper l’action des levures, préservant ainsi une partie des sucres naturels du raisin. Elevé longuement en fût, ce Rivesaltes développe une palette aromatique profonde et complexe, oscillant entre fruits confits, pruneau, figue sèche, cacao et nuances épicées. Le millésime 1985, grâce à sa longue garde, présente une concentration exceptionnelle, des tanins fondus et une bouche suave, soutenue par une belle fraîcheur.
Le Roussillon, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, qui assure une parfaite maturité des raisins. Les sols pauvres, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, apportent minéralité et finesse au vin. L’histoire viticole du Roussillon est riche: région de tradition catalane, elle est réputée depuis le XIVe siècle pour ses vins doux naturels, longtemps trésors des tables princières d’Europe et fierté du savoir-faire local.
Avec sa texture onctueuse et sa richesse aromatique, la Cuvée Collection 1985 accompagnera idéalement des desserts aux fruits secs, des tartes aux figues, des truffes au chocolat ou un fondant au cacao amer. Les accords traditionnels déploient aussi toute leur magie avec des fromages persillés, comme un Roquefort, ou des figues rôties légèrement caramélisées. Pour une touche régionale, tentez un mariage avec la cargolade (escargots à la catalane) ou une crème catalane.
La dégustation s’appréciera entre 12 et 14°C, température idéale pour révéler la subtilité des arômes sans dominer la bouche par l’alcool. Servez-le de préférence dans un verre à vin blanc ample pour permettre au vin d’exprimer sa profondeur. Un carafage léger peut être envisagé pour les plus vieux millésimes afin d’éveiller pleinement la palette aromatique avant le service.
