Vins Rivesaltes Domaine Lafage - Ambré Hors d'Âge

Avis Viniou

La cuvée Ambré Hors d’Âge du Domaine Lafage, élaborée sous l’appellation Rivesaltes AOC, incarne parfaitement la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin "non millésimé" fait référence à un assemblage méticuleux de plusieurs années, mis en œuvre afin d’atteindre un équilibre optimal entre fraîcheur, richesse aromatique et complexité. Composé principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache blanc, le Grenache gris et parfois le Macabeu, ce vin bénéficie d’une vinification spécifique : un mutage sur grains suivi d’un long vieillissement oxydatif en fût, qui lui confère sa robe ambrée et ses notes profondes de fruits secs, miel, épices douces et écorce d’orange confite.

La région du Roussillon, située entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, est réputée pour ses sols schisteux, argilo-calcaires et ses terrasses caillouteuses. Le climat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par la tramontane, favorise une maturation lente et concentrée des raisins, idéale pour l’élaboration de vins liquoreux. Riche d’une histoire viticole millénaire héritée des Catalans et des Templiers, le Roussillon a érigé les vins doux naturels, dont le Rivesaltes, au rang d’ambassadeurs d’un patrimoine unique.

La palette aromatique et la liqueur de ce Rivesaltes en font le compagnon idéal de desserts aux fruits secs, de tartes à l’abricot, de cakes aux épices ou de fromage persillé type Roquefort. Il offre également de superbes accords avec la cuisine régionale, comme la croustade catalane ou la crème catalane. Plus original, tentez-le en harmonie avec un tajine de volaille aux amandes ou sur un fois gras poêlé : sa douceur soutient parfaitement ces plats tout en respectant leur complexité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Rivesaltes Ambré Hors d’Âge entre 10 et 12°C ; frais, il révèlera toute son élégance et sa richesse aromatique, sans marquer de lourdeur. Oxygénez-le quelques instants dans le verre pour profiter de la complexité acquise au fil des ans. Ce trésor du Roussillon saura séduire les amateurs de douceurs nuancées et de longs voyages aromatiques.