Vins Rivesaltes Singlia - Ambré - 2002

Le Rivesaltes Ambré 2002 du Château Singlia est un vin présentant une belle complexité aromatique, issu du terroir ensoleillé du Roussillon. Composé principalement de cépages typiques de la région comme le grenache, il est élaboré selon la tradition des vins doux naturels, avec un mutage qui arrête la fermentation et permet de conserver une partie des sucres naturels des raisins. Malgré la mention « sec », la cuvée Ambré dévoile généralement à la dégustation une palette aromatique évoluée, marquée par des notes de fruits secs, d’écorce d’orange confite, de caramel et de noix, s’accompagnant d’une trame légèrement oxydative typique de l’élevage prolongé en fût. Le millésime 2002, avec déjà plus de vingt ans d’évolution, apporte richesse, rondeur et une belle persistance en bouche.

Le Roussillon, territoire baigné de soleil et ouvert sur la mer Méditerranée, est renommé pour ses sols de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, qui confèrent aux vins puissance et finesse. Cette région dispose d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation lente des raisins et la production de grands vins doux naturels. L’appellation Rivesaltes, l’une des plus anciennes du Languedoc-Roussillon, perpétue un savoir-faire séculaire où la patience est la clé de cuvées profondes et racées, reflets d’une longue tradition catalane et du génie des vignerons locaux.

Ce Rivesaltes Ambré trouve des accords merveilleux avec des fromages persillés tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des desserts à base de fruits secs, de chocolat noir ou de caramel. Il s’harmonise également avec la cuisine régionale, comme une crème catalane, ou avec un magret de canard aux abricots pour une alliance sucrée-salée raffinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C, dans un verre à vin blanc ample. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute la richesse de sa palette aromatique.