Le Rivesaltes Grenat 1998 du Domaine Cazes est un vin d’exception issu principalement du cépage grenache noir, cépage phare de la région du Roussillon. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde typique des cuvées Grenat, et développe au fil des ans des arômes envoûtants de fruits noirs bien mûrs, de cerise confite, mais aussi de notes plus évoluées de cacao, de pruneau et d’épices douces à mesure que le vin vieillit. Produit en 1998, ce millésime bénéficie d’un long affinage, révélant une bouche ample, soyeuse et riche, tout en gardant une agréable fraîcheur qui équilibre la générosité du grenache. La vinification sous l’appellation Rivesaltes Grenat privilégie souvent un élevage relativement court en cuve ou en fût pour préserver le fruité du vin, bien que ce 1998 montre également une dimension complexe obtenue avec le temps.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et venteux, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols, principalement de schistes noirs ou de galets roulés, apportent une complexité minérale et favorisent la concentration des baies. Cette région, à l’histoire viticole séculaire, est renommée pour ses vins doux naturels comme le Rivesaltes, qui expriment avec force le caractère solaire et généreux de ce terroir singulier.
Pour sublimer ce Rivesaltes Grenat, je vous recommande des accords gourmands autour de plats méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, un tajine aux fruits secs, ou, plus typiquement régional, un filet de canard aux cerises d’Amélie. Les alliances sucré-salé lui conviennent parfaitement. Pour les amateurs de fromages, une pâte persillée ou un vieux brebis feront merveille, tout comme quelques desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique sans alourdir la bouche. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour que le bouquet livre toutes ses nuances. Ce 1998 est à maturité et promet un grand moment de dégustation, chargé de caractère et de charme méridional.
