Avis Viniou
Le Domaine Cazes, célèbre pour ses vins doux naturels et ses cuvées d’exception, vous propose ici un Rivesaltes Cuvée Grenat 2004. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique du Roussillon, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des Vins Doux Naturels du terroir, même s’il s'agit de la version "sec" ici. Le millésime 2004 apporte complexité et élégance, renforcées par un élevage soigné qui préserve les arômes primaires du grenache tout en développant une belle profondeur. Ce vin se distingue par une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits rouges, de cerise noire, de prune confite, et des notes plus subtiles de cacao et de réglisse dues à une vinification précise et une extraction maîtrisée.
Le Roussillon, encadré par la Méditerranée et les Pyrénées, offre un climat particulièrement propice à la culture de la vigne : ensoleillement généreux, faibles précipitations et tramontane régulière. Les sols, dominés par des schistes, marnes et galets roulés, apportent minéralité et structure aux vins. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité grecque et romaine, s’est façonnée autour des Vins Doux Naturels mais montre depuis une montée en gamme remarquable pour ses vins secs, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner un Rivesaltes Grenat sec de ce millésime, privilégiez des plats généreux et gourmands. Il fait merveille sur une épaule d’agneau des Pyrénées confite, un magret de canard rôti au miel et aux épices ou encore sur un civet de lièvre. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet catalan ou à un fromage de brebis affiné type tomme des Pyrénées ; la structure du vin saura accompagner la richesse de ces mets.
Pour la dégustation, laissez le vin s’épanouir en le carafant une trentaine de minutes avant le service, afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Il sera à son meilleur entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur, ses tanins veloutés et la complexité aromatique typique du grenache mûri sous le soleil roussillonnais.
