Vins Rivesaltes Le Flacon d'Emile - 2000

Le Flacon d’Émile 2000, en appellation Rivesaltes AOC, est un vin doux naturel blanc emblématique du Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages typiques comme le grenache blanc, le grenache gris ou le macabeu, ce millésime 2000 porte la signature d’un long élevage oxydatif qui exalte des arômes complexes. Vendangé à maturité, le vin est muté à l’alcool afin de conserver une belle douceur naturelle, puis vieilli en fûts, développant une robe ambrée, des arômes de fruits confits, de miel, de noix, ainsi qu’une bouche ample et soyeuse, équilibrée par une fraîcheur persistante.

Le Roussillon, blotti entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, battu par la tramontane. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, participent à la qualité et à la singularité de ses vins doux naturels. La région se distingue par une tradition historique du mutage, mise au point au XIIIe siècle, qui a fait du Rivesaltes une référence mondiale pour ce style de vin. La culture viticole locale, riche d’influences catalanes, se traduit par des vins généreux et expressifs, fidèles au paysage méridional.

Pour accompagner Le Flacon d’Émile 2000, privilégiez des accords sucrés-salés ou des desserts raffinés. Il se marie superbement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin fait écho au fondant du plat. Côté fromages, il exaltera les pâtes persillées comme un bleu des Causses ou la fourme d’Ambert. Pour les desserts, optez pour une tarte tatin, des fruits secs ou une crème catalane, clin d’œil local à la région. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée.

Servez ce Rivesaltes à une température de 10-12°C pour valoriser l’élégance de ses arômes sans masquer la richesse de sa gourmandise. Il dévoilera toute sa profondeur aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, promettant un instant de dégustation mémorable.