Vins Rivesaltes Claude Traty - Ambré

Le Rivesaltes Cuvée Ambré du Château Claude Traty est un vin issu d’une région riche en traditions viticoles : le Roussillon, au sud de la France. Ce vin, bien qu’affiché comme « rouge » dans sa catégorie, se distingue par sa mention « Ambré », signature des vins doux naturels élaborés à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, le Macabeu ou encore la Malvoisie. Ici, la vinification repose sur le mutage, où l’on ajoute de l’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en stoppant la transformation alcoolique. Ce procédé apporte richesse, complexité et une grande puissance aromatique au vin. La cuvée « Ambré » vieillit ensuite en milieu oxydatif dans de grands foudres ou en bonbonnes exposées à la lumière, ce qui lui confère une teinte dorée à ambrée remarquable, malgré sa mention de vin rouge.

Le Roussillon bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et secs, et la présence du vent tramontane. Les sols variés – schistes, calcaires, argiles – offrent aux vins une palette aromatique large et concentrée, soutenue par une belle structure. Le vignoble, ancré dans l’histoire catalane, est reconnu pour ses vins doux naturels depuis le XIVe siècle, incarnant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Rivesaltes Ambré, privilégiez des associations avec des foies gras poêlés aux figues, des fromages persillés comme le roquefort ou Bleu des Causses, ou encore des desserts à base de fruits secs (abricots, noix, amandes). Les cuisines du sud, telles qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou une tourte catalane, mettent également en valeur sa rondeur et sa richesse.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la douceur de cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. En carafe, une demi-heure avant le service, elle dévoilera toute la complexité de ses arômes toastés, de fruits confits et de miel.