Vins Rivesaltes Lafage - Ambré Hors d'Âge

Le Rivesaltes Ambré Hors d’Âge du domaine Lafage incarne la tradition des grands vins doux naturels du Roussillon. Cette cuvée, non millésimée, est élaborée principalement à partir du grenache blanc, du grenache gris et parfois du maccabeu, cépages emblématiques de la région. Elle bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, qui vient enrichir sa palette aromatique et lui conférer ses reflets ambrés typiques. La vinification suit le principe du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool en cours de fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin, donnant ainsi un vin doux. La longue maturation favorise le développement d’arômes complexes, mariant fruits secs, miel, caramel, écorce d’orange confite et un fin rancio typique.

Le Roussillon, région baignée de soleil, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec qui favorise la concentration des sucres dans les raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires participent à la richesse expressive des vins. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, les vins de Rivesaltes ayant souvent été servis à la cour royale et dans les grandes occasions. Le savoir-faire local en matière de vins doux naturels constitue l’un des patrimoines les plus précieux du vignoble français.

Côté accords mets-vins, le Rivesaltes Ambré Hors d’Âge accompagne parfaitement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou un bleu, ou encore des desserts à base de fruits secs ou de caramel, comme une tarte aux noix, une crème catalane ou une orange confite. Pour rester dans la thématique régionale, il sublimera également une touron catalan ou des rousquilles du Roussillon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute la finesse de ses arômes et équilibre la douceur par une sensation de fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir et privilégiez des verres à vin blanc ample pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce grand vin, à consommer dès maintenant ou à garder, offre un magnifique voyage dans le patrimoine viticole du Roussillon.