Vins Rivesaltes Gérard Bertrand - Rivesaltes Légende d'Âge - 1974

La cuvée Rivesaltes Légende d'Âge 1974 de Gérard Bertrand incarne tout le raffinement d’un grand vin du sud de la France. Issu de l’appellation Rivesaltes AOC, ce vin se présente ici dans une version rouge, tirée d’un millésime d’exception. Les cépages traditionnels utilisés pour les vins rouges de Rivesaltes, principalement le Grenache Noir, sont vinifiés selon la méthode typique des vins mutés, pratiquée dans la région depuis des siècles : une fermentation interrompue par l’ajout d’alcool pur, permettant de préserver des sucres résiduels et concentrer les arômes. Cette cuvée, après un long vieillissement oxydatif en fût, développe ainsi des notes somptueuses de fruits noirs confits, de cacao, de noix et d’épices douces, enveloppées dans une texture suave et profonde, témoignant de l’équilibre exceptionnel acquis au fil des années.

Le Roussillon, territoire baigné de soleil entre mer et montagne, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols de galets roulés, de schistes et de marnes contribuent à la singularité des vins doux naturels. Rivesaltes, en particulier, possède une longue histoire : dès le XIVe siècle, son savoir-faire dans la vinification mutée donne naissance à des vins de grande garde, recherchés pour leur complexité aromatique et leur puissance, autant qu’en raison de leur ancrage régional marqué.

Pour accompagner un grand Rivesaltes rouge sec et âgé, il convient de marier la richesse de ses arômes à celle de plats savoureux. Essayez-le sur un canard rôti aux figues, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore avec du gibier en sauce. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou une pâte persillée, révèlent aussi de superbes harmonies. Pour clôturer le repas avec élégance, les alliances au chocolat noir ou aux fruits secs font merveille, surtout à l’aube d’un vin de cette maturité.

La dégustation doit se faire à une température de 15 à 17°C, après une légère aération pour permettre à ce vin d’exception d’exprimer toute sa palette aromatique. Pour sublimer l’expérience, servez-le dans de grands verres adaptés, et laissez-vous transporter par la magie du Roussillon.