Vins Rivesaltes Vignerons des Côtes d’Agly - Ambré

Avis Viniou

Le Rivesaltes Ambré des Vignerons des Côtes d’Agly est un vin doux naturel élaboré dans le cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée, assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le grenache blanc, le grenache gris, parfois complété de macabeu ou de muscat, s’inscrit dans la tradition des vins ambrés, vieillis longuement en fûts afin de développer une palette aromatique unique. Le fait que ce vin ne soit pas millésimé témoigne d’un assemblage de plusieurs années, typique pour obtenir l’équilibre recherché entre fraîcheur, densité et complexité. La méthode de vinification repose sur le mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation pour préserver des sucres naturels, tout en permettant le développement d’arômes de fruits secs, de caramel, de miel et une légère note épicée. L’élevage en fûts sous influence oxydative offre également à la robe des reflets ambrés intenses signant son identité.

Le Roussillon est réputé pour ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, ancrés sur un terroir de schistes, de calcaire et d’argiles, baignés de soleil et balayés par la tramontane. Ce climat méditerranéen chaud, à la fois sec et venté, favorise la concentration aromatique des raisins et renforce leur teneur en sucre, condition sine qua non pour l’élaboration de ces cuvées d’exception. Les vignerons perpétuent ici une tradition viticole séculaire, appuyée par une histoire riche d’influences catalanes et françaises, qui fait la renommée de la région et de ses vins solaires.

En matière d’accords mets-vins, le Rivesaltes Ambré trouve sa place auprès d’un foie gras poêlé, d’une volaille rôtie aux fruits secs, ou en dessert avec une tarte aux abricots, des figues rôties ou des fromages à pâte persillée. Pour une expérience locale, osez le marier avec une crème catalane ou une rousquille, spécialité pâtissière du Roussillon, dont la douceur s’accorde aux notes miellées et toastées du vin.

Pour servir ce vin et apprécier toutes ses nuances, je vous conseille une température de 10 à 12°C, légèrement rafraîchie mais non glacée, afin de révéler sa texture soyeuse et sa richesse aromatique. Une ouverture au moment du service est idéale, directement dans de petits verres à vin, pour métamorphoser chaque instant de dégustation en une véritable parenthèse de gourmandise et d’histoire régionale.