Vins Rivesaltes - 2018

Avis Viniou

Le Rivesaltes rouge 2018 est un vin typique du Roussillon, issu majoritairement de grenache noir, parfois complété par du carignan ou du syrah selon les domaines. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, caractéristique des vins doux naturels de cette appellation. Elaboré selon la méthode traditionnelle du mutage, le vin voit l’ajout d’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin et préserver toute la richesse aromatique. Le vin est ensuite élevé en cuve ou en fût, développant ainsi des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de pruneau, de figue confite, avec parfois quelques notes chocolatées ou épicées apportées par l’oxydation contrôlée.

La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, tire profit d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé combiné à des vents constants et à la proximité de la mer. Le terroir de Rivesaltes se distingue par ses sols argilo-calcaires, schisteux et parfois composés de galets roulés, offrant aux ceps une excellente drainage et une belle concentration. Le Roussillon a une longue tradition de production de vins doux naturels, héritée de la culture catalane et perfectionnée depuis le XIIIe siècle ; c’est ainsi que les vins de Rivesaltes font partie du patrimoine œnologique français.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des plats aux saveurs puissantes. Pour un accord régional, pensez à une daube catalane ou un canard aux cerises. Il accompagne aussi remarquablement bien les fromages bleus à pâte persillée, tel qu’un Roquefort, ou les desserts chocolatés et aux fruits rouges, comme une tarte aux figues. Pour une expérience optimale, servez ce Rivesaltes rouge entre 12 et 14°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet aromatique et de sa douceur enveloppante.