Avis Viniou
Le Rivesaltes AOC 1985 du Château Gérard Bertrand est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré principalement à partir de grenache noir, parfois associé au carignan ou au macabeu selon les traditions locales. Ce millésime 1985, issu d’une année particulièrement favorable dans la région, a bénéficié d’un élevage oxydatif sous bois de plusieurs décennies, lui conférant des arômes d'une grande richesse. À la dégustation, le vin présente une robe ambrée profonde aux reflets acajou, tandis qu’au nez éclatent des notes complexes de fruits secs, de figue, de pruneau, de cacao, de café et de fruits confits, ponctuées de subtiles touches de noix, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, la texture est suave, généreuse, équilibrée par une fraîcheur sous-jacente et une finale longue, persistante, teintée d’une douce amertume.
Le Roussillon, région méridionale enclavée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins et à l’élaboration des vins doux naturels. Son patrimoine viticole remonte à l’époque romaine, et la tradition des vins mutés comme le Rivesaltes s’y est imposée dès le XIIIe siècle. Les sols de schistes, calcaires et argilo-caillouteux contribuent à la complexité et à la longévité des vins de la région, tandis que la tramontane, vent sec, limite le risque de maladies de la vigne.
Pour magnifier ce Rivesaltes 1985, privilégiez des alliances avec des mets sucrés ou salés raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, du fromage à pâte persillée de type Roquefort, des tajines aux fruits secs, ou encore des desserts à base de chocolat noir ou d’orange confite. Les pâtisseries catalanes, comme le bras de gitan ou la croquande, en feront également un accord régional élégant.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce grand Rivesaltes, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-le de préférence dans un verre à vin blanc ou à madère. Ce vin se conserve ensuite plusieurs semaines, bouché, sans altération notable grâce à son équilibre naturel.
