Vins Rivesaltes Dom Brial - Rivesaltes Ambré - 1993

Avis Viniou

La cuvée Rivesaltes Ambré 1993 du Domaine Brial est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le grenache blanc, le grenache gris et parfois du macabeu. Ce millésime dévoile une couleur ambrée intense, conséquence du long élevage oxydatif qui caractérise ce style. Son nez développe des arômes complexes de fruits secs, de noix, de miel, d’orange confite et de caramel, enrichis par une bouche ronde et gourmande, équilibrée par une fraîcheur persistante. Le travail de vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, où l’ajout d’alcool arrête la fermentation et préserve les sucres naturels du raisin, permettant ainsi au vin de conserver puissance, douceur et richesse aromatique.

Le vignoble de Rivesaltes se situe au cœur du Roussillon, une région viticole aux confins des Pyrénées et de la Méditerranée. Ce terroir bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la production de vins doux naturels. Les sols schisteux et argilo-calcaires offrent aux cépages des conditions optimales, favorisant la concentration des baies et l’expression de leur typicité. Le Roussillon porte un héritage viticole ancien, héritier d’influences catalanes, qui se reflète dans la diversité de ses vins et la richesse de son identité.

La complexité aromatique et la douceur du Rivesaltes Ambré 1993 en font un compagnon de choix pour une cuisine raffinée. Il s’accorde admirablement avec du foie gras, des volailles rôties aux fruits secs, mais aussi des fromages persillés comme un bleu des Causses ou un roquefort. En fin de repas, il sera parfait sur des desserts aux fruits confits, une tarte tatin, ou même une crème brûlée. Pour prolonger le voyage régional, osez le marier avec un catalan mel i mató (fromage frais et miel).

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin que le vin révèle toutes ses nuances aromatiques. Il peut se conserver ouvert plusieurs semaines au frais, ce qui vous permettra d’en profiter à votre rythme.