Avis Viniou
Le Domaine S Chênes présente avec ce Rivesaltes 2004 un vin rouge qui illustre l’authenticité et la richesse du Roussillon. 2004 fut un millésime particulièrement homogène dans la région, favorisant une maturité aromatique parfaite des cépages emblématiques qui composent ce vin, principalement grenache, parfois complété de syrah ou de mourvèdre. Le terroir schisteux et argilo-calcaire des collines environnantes, balayé par la Tramontane, confère à cette cuvée un équilibre harmonieux entre concentration, fraîcheur et complexité. La vinification, conduite par le domaine avec maestria, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure affirmée, grâce à un élevage soigné qui arrondit les tanins sans masquer l’expression du terroir.
Le Roussillon, enserré entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, idéal pour la vigne. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, se distingue par une mosaïque de sols et des pratiques souvent héritées d’une tradition catalane très marquée. Le Rivesaltes, principalement célèbre pour ses vins doux naturels, sait aussi révéler avec ses rouges secs, comme celui du Domaine S Chênes, toute la typicité de ses cépages et la générosité de son ensoleillement.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats riches et authentiques. Ce vin accompagnera à merveille un civet de sanglier, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore des gratins méditerranéens comme une moussaka ou des légumes farcis. Pour un accord régional, osez un cassoulet catalan ou une tourte aux cèpes et aux olives noires, et terminez avec un fromage affiné type tomme des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa structure soyeuse et ses arômes de fruits mûrs enrobés d’épices. Ce vin possède un potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui une très belle expérience sensorielle.
