Vins Rivesaltes Cellier de Trémoine - 2018

Le Cellier de Trémoine 2018, classé sous l’appellation Rivesaltes en Roussillon, se présente dans une robe orange singulière qui évoque un vin macéré sur peaux, souvent désigné sous le nom de « vin orange ». Ce style, bien que rare dans la région, témoigne d’une vinification originale où des raisins blancs sont travaillés comme des rouges, offrant au vin une teinte dorée à ambrée et une structure tannique surprenante. Les cépages qui pourraient composer ce vin sont typiquement issus du terroir local, tels que le grenache blanc ou le muscat, mais leur identification reste incertaine ici. L’année 2018, ponctuée d’alternances climatiques, a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, propices à des macérations prolongées sur peau et à l’expression des arômes de fruits secs, d’agrumes confits, d’épices douces et parfois de subtiles notes oxydatives.

Le Roussillon, terre de contrastes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignobles s’étendent entre mer et montagne, sur des sols variés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, offrant aux vins une palette aromatique intense et une belle structure minérale. Rivesaltes est historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, mais depuis quelques années, les producteurs innovent avec des vinifications atypiques tel le vin orange. Cette démarche s’inscrit dans la tradition d’expérimentation et de valorisation de cépages autochtones.

Avec sa richesse aromatique et sa structure tannique douce mais présente, ce vin orange de Rivealtes 2018 se mariera idéalement avec des plats de caractère. Pensez à une cuisine méditerranéenne relevée : tajine d’agneau aux abricots, curry de légumes, ou encore fromages à pâte dure affinés. Plus régionalement, il accompagnera à merveille un filet de dorade à l’anis, ou un poulet aux olives du pays catalan.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes en carafe afin d’en exprimer pleinement la palette aromatique. Ce vin saura également surprendre lors d’une dégustation à l’aveugle, et promet un beau voyage sensoriel.