Vins Rivesaltes Domaine Lafage - Cuvée François Arago

Le Domaine Lafage, installé au cœur du Roussillon, propose ici une cuvée François Arago en appellation Rivesaltes, vin blanc doux de tradition dans cette région méridionale. Cette cuvée liquoreuse, non millésimée, semble correspondre au style classique des vins doux naturels du Roussillon, élaborés selon des méthodes qui mêlent savoir-faire ancestral et expression du terroir. Les cépages utilisés dans les Rivesaltes blancs sont le plus souvent le Grenache (blanc ou gris), le Macabeu ou parfois le Muscat, mais sans information précise, retenons surtout la typicité : des arômes solaires de fruits secs, de miel, de fleurs blanches et parfois quelques notes d’agrumes confits ou de pain d’épices se dévoilent généralement à l’ouverture.

La région du Roussillon, adossée aux contreforts pyrénéens et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, chaud et sec, propice à une maturité optimale du raisin. Les sols y sont variés, composés de schistes, de galets roulés et de marnes, ce qui apporte richesse et caractère aux vins produits. Longtemps réputé pour ses vins doux naturels, le Roussillon cultive cette tradition depuis le XIIIe siècle, perfectionnant le mutage — ajout d’alcool neutre pour préserver les sucres naturels et garder la fraîcheur du fruit.

Un Rivesaltes blanc s’accordera parfaitement avec des accords tout en douceur : servez-le en apéritif, avec des fromages persillés tels que le Roquefort, une tarte fine aux pommes, une salade d’agrumes, ou accompagnez un foie gras mi-cuit. Pour un clin d’œil régional, pensez au bras de Vénus catalan ou à un biscuit de Rivesaltes traditionnel. Sa sucrosité et son élégance en font également le complice idéal d’une cuisine exotique légèrement épicée, pour contraster la douceur avec des notes plus franches.

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique sans la figer. Dans un verre à vin blanc de forme tulipe, laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour profiter de sa complexité et de sa délicatesse en bouche. Ce vin invite à la convivialité et à la découverte des grands classiques du Roussillon.